Tanto la producción de huevos como la de carne de cerdo por años se han consolidado bajo  sistemas intensivos en jaulas o galpones cada vez más tecnificado y controlado por el hombre, sin embargo se ha iniciado un movimiento en los últimos años que algunos afirman habría comenzado por grupos radicales ecologistas en Estados Unidos y luego fue replicado en toda Europa donde ha tomado más fuerza la llamada tendencia de producir huevos con “gallina felices”, el cual hace referencia a un manejo amigable para las aves proporcionándole un ambiente libre y confortable. Este movimiento sugiere la no utilización de jaulas como en algunos sistemas utilizan, sino más bien dejarlas a campo abierto de hecho apodadas  “gallinas camperas” , esto con la finalidad de ofrecer una vida productiva sin estrés y en definitiva que las aves se sientan felices.

Desarrollar este tipo de negocios es importante debido a que se mejora la nutrición en el medio rural y de las personas que adquieren los llamados huevos orgánicos que tienen una mayor producción debido a que se producen de una manera ecológica y se utiliza una ración balanceada en base a energía, proteínas, minerales y vitaminas, se utiliza el pastoreo y es auxiliado con el forraje verde hidropónico (en algunos casos) con el fin de balancear la ración  de mejorar los índices de postura de las gallinas ponedoras y obtener un huevo de un buen tamaño de 55- 65 gramos, obtener de 280 -320 huevos  anuales con una buena nutrición y una genética adecuada se pueden lograr estos índices productivos.

            La producción de huevos sanos, con los sabores tradicionales ya sea en los gallineros domésticos para el de consumo familiar, en fincas y ranchos dedicados a la venta local, este sistema no requiere de grandes inversiones o de gran cantidad de mano de obra y puede ser interesante fuente de ingresos económicos. La demanda de este tipo de huevo siempre es buena, tanto en el área rural como urbana, para que un negocio se sustentable y económicamente rentable  y de poner en marcha un negocio saludable sin hormonas y antibióticos de manera rutinaria sin el uso de pesticidas ni alimentos transgenicos (maíz, canola, soya). para que un producto se considere organico deben de producirse los cultivos como la alfalfa, soya, maíz de preferencia que sean nativos para tener la certeza de que se conozca  la procedencia del producto o alimento suministrado a las gallina ponedoras.

Ahora bien ¿los huevos orgánicos son más saludables que los tradicionales?

Un huevo se considera orgánico si el pollo únicamente fue alimentado con fuentes orgánicas tal y como se mencionó anteriormente, lo que significa que no hay manera que haya acumulado altos niveles de pesticidas de granos (principalmente maíz transgénico) que comúnmente se les da a las aves de producción. Lamentablemente estos no son los que solemos encontrar en las grandes cadenas de supermercados o tiendas, y cuando se los encuentran suelen ser mucho más costosos que los huevos comerciales.

Ahora pues, cada cual sabrá elegir y es que si bien un huevo comercial nutre, lo hace en menor medida, varias pruebas han demostrado que los huevos orgánicos de gallinas camperas son mucho más nutritivos que los huevos de gallinas criadas comercialmente. En un proyecto de pruebas de huevos, Mother Earth News, comparó la tabla de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) de los huevos comerciales con los huevos de gallinas criadas con pastura y encontró que el último contiene típicamente:

• 1/3 menos de colesterol
• ¼ menos de grasa saturada
• 2/3 veces más vitamina A
• 2 veces más ácidos grasos de omega-3
• 3 veces más vitamina E
• 7 veces más beta-caroteno

Sin embargo siendo así de beneficioso ¿por qué aún no se abandona el confinamiento para la producción de huevos?

Y es que para satisfacer la gran demanda de consumo de huevos aun este método no satisface la necesidad alimenticia de la población, por la falta de control de enfermedades por ejemplo que en los sistemas intensivos suele ser más cuidadoso así como su alimentación, en este sentido a pesar de las debilidades este movimiento ha hecho bastante ruido, despertando el interés de muchas personas que se sienten “saludable” al consumir huevos sabiendo que el animal que lo produjo tuvo un trato amables sin estrés, en este mismo orden de ideas grandes empresas de consumo masivos y cadenas de comida rápida ha incentivado la producción de huevos bajo este sistema ecológico para su utilización aportando incluso beneficios económicos a quien lo produce.

En Europa la trascendencia es tal que ya existe un marcado o un sello que indica al consumidor de que manera fue producido, esto con la finalidad de identificar y orientar sobre el proceso que tuvo el producto antes de llegar al establecimiento.El huevo es sin duda es un gran alimento de origen animal que aporta muchos beneficios y es una fuente de proteína necesaria para nuestro organismo, sin importar el sistema que se utilice para su producción, sin embargo que sea ya una tendencia preocuparse por el trato que se le debe dar al animal es un movimiento responsable que se espera siga creciendo y se pueda ir solventando las debilidades.